RESTAURANT VIGNERON
Ferme auberge
« Ici la nourriture soigne le corps quand le vin élève l’âme ».
C’est Laurence et Philippe d’Allaines qui ont créé l’auberge-restaurant en 2011. Le Concept est simple: que des produits du potager et des producteurs locaux, tous bio.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique, cultivés et élevés sur le domaine de l’Abbaye de Valmagne.
Les recettes que l’on retrouve sur la carte ont été créés par Laurence d’Allaines. Son mantra est “saveurs, senteurs et couleur” et c’est bien cela que l’on retrouve dans l’assiette!
Au dela des recettes, Laurence à aussi créé le potager et contribuer au développement du jardin médiéval, tous deux essentiel dans le fonctionnement de notre auberge-restaurant!
Couleur, senteur, saveur
Recettes & Produits
Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Tous nos produits sont FRAIS et CUISINÉS SUR PLACE avec des ingrédients de saison, essentiellement FERMIERS et LOCAUX.
Ils proviennent de l’exploitation directe de l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en agriculture biologique et ou en raisonné.
Le restaurant “Ferme Auberge” est rattaché à l’exploitation viticole de l’Abbaye.
Aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers cultivés en agriculture biologique sur plus de 2 hectares.
La majorité des légumes, fruits et plantes aromatiques servis au restaurant proviennent de nos jardins.
Les viandes et les fromages sélectionnés sont locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et des fromages arrivent « en direct » de producteurs locaux en agriculture biologique et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné ».
Enfin, nos vins issus du vignoble de l’abbaye, sont aromatiques, élégants et cultivés en agriculture biologique.
Laurent, personnage clé du restaurant
Le Cuisinier Chef
Le Chef Laurent NADAUD, pilier du restaurant depuis longtemps, cuisine avec passion les plantes, fleurs et légumes qu’il a dorloté tout l’hiver au sein de notre jardin et grille les viandes avec brio.
Source de bienfaits et de saveurs
Nos potagers
Nos jardins, vergers et potagers travaillés en agriculture biologique sur 2 hectares depuis plus de 10 ans nous approvisionnent en fleurs comestibles, plantes aromatiques et légumes de saison.
Nous sélectionnons des semences locales de variétés anciennes, en privilégiant la saveur et les couleurs.
Nous réalisons nous même nos boutures de plantes vivaces, petits fruits et arbustes, nos semis pour partie, et nos purins pour renforcer la tonicité des plants.
Des partenaires essentiels qui partagent nos valeurs
Nos producteurs
- AMAP BIO – Magali & Denis DORQUES, fruits et légumes, Villeveyrac (34)
- FERME GAEC DES AGRIOLLES – Dominique SOULIE, Cochon, La Boissière (34)
- MOULIN DE LA DENTELLE – Olives – Villeveyrac (34)
- FERME GAEC LAFON de LACAN – Odile & Daniel, Chevriers, Saint-Pargoire (34)
- FERME DES SAVEURS – Chevriers BIO – Nelly BRODU – Villeveyrac (34)
- FERME GAEC DES FONTANELS – Didier LARNAUDIE, Comps (12)
- JARDIN D’HAVILA, oeufs bio (Ecocert) – Antoinette, Montbazin (34)
- MAS SAINT MARTIN, fruits & légumes, Olivier et Chantal COZON (34)
- Hugues RICOMES (34)
- Ferme des LACS, M. Mme Assemat, Canards Angles (81)
- GAEC de Causse, Bœuf et Agneau – Cirque Navacelles (30)
- Ferme GAEC DU SERRELIS – Charles COMPAN, Veau St Felix (34)
- GAEC des CAZES, Famille FRAYSSE, SauveTerre Canards (82)
- Riz Noir et Rouge de Camargue – SARL BENOIT – St Gilles (13)
- Lou CATADOU maison Pourthie Volailles Candillargues (34)
- Comptoir des Paysans d’Oc, 20 producteurs Latte (34)
- Comptoir Paysan de Clermont-l’Hérault (34
- SARL Benoît, Riz Noir et Rouge -St Gilles (30)
- DISTRIBIO, à Mèze ou BIOCOOP, à Balaruc (34)
informations
contactez le restaurant
Auberge Abbaye de Valmagne 34560 Villeveyrac – France
Réservation
04 67 78 13 64
auberge-resa@valmagne.com
adm et groupe
09 79 72 30 60
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Avis
-
Très bel endroit Une superbe abbaye cistercienne classée, à visiter à son rythme avec un guide, un audioguide (gratuit) ou librement avec dégustation de vins locaux, cloître, jardin médiéval et restaurant vigneron si l'on souhaite déguster les produits du potager bio. 
domie71008/02/2019 - très agréable Nous avons visité ce lieux en famille, le cadre est très agréable, la visite intéressante et les guides fort sympathiques, le seul regret est le jardin a l'entrée qui avait l'air de souffrir énormément.Nous avons ensuite déjeuner au restaurant de l'abbaye, repas excellent accompagné de fleurs du parc et de vins maisons.
Cyril D16/01/2019 - Superbe endroit, mais, le resto ne suit pas, la beauté du site Faisant partie d'une association, j'ai visité, (en visite guidée avec une guide très sdympa, et intéressante) en compagnie d'une bonne douzaine d'autres personnes, cette abbaye, qui est magnifique.Et, nous avons terminé cette visite, par une dégustation, très intéressante, mais, un peu longue... presque 1 heure et demie..
DandeNG19/12/2018 -
Visite abbaye et gastronomie Menus de 25€ (entrée ou dessert + plats) ou 30€ entrée plat dessert.Bon produits mais rien d’extraordinaire.Service un peu long mais personnels ayant un sourire.Très bon vin du cru de l’abbaye où on peu l’acheter sur place et pour digérer le repas vous pouvez faire une visite de l’abbaye pour 8,50€.Un peu chère pour une visite de ce type 
danielandrec02/12/2018 -
UNE NOUVEAUTE Quand la météo n'est pas au beau fixe, il faut se réjouir d'un bon repas dans un bel endroit et pour nous aujourd'hui ce fût le cas…..annoncé sur les ondes le marché de Noêl nous a permis de découvrir l 'Auberge et l'Abbaye.le service est rapide, les mets de qualité, de vrais saveurs ,de belles découvertes gustatives avec les fleurs et herbes. Les vins sont bons à des prix raisonnables.Et oui il y a 3 entrées 3 plats 3 desserts mais je préfère cela à une carte qui fait 2 pages mais qui est faite de plats sous vides(pour les gens qui critiquent)continuez comme çà c'est top, nous reviendrons bien vite 
Paule L25/11/2018
