RESTAURANT VIGNERON
Ferme auberge
Notre devise dans l’assiette
« couleurs senteurs saveurs »
La cuisine se veut authentique, simple et gourmande afin de bien respecter les produits qui sont choisis avec grand soin auprès de nos producteurs locaux.
L’esthétique de la nature et de l’abbaye se conjuguent en une palette de couleurs qu’offre les fleurs culinaires et plantes aromatiques du jardin.
Ceci dans la tradition des moines, qui pratiquaient la botanique au quotidien et prenaient soin de se maintenir en forme préventivement, et si besoin, de s’auto-soigner.
« Ici la nourriture soigne le corps quand le vin élève l’âme »
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique, Cultivés et élevés sur le domaine de l’Abbaye de Valmagne
Couleur senteur saveur
Recettes & Produits
Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands. Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes, des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique.
Tous nos produits sont FRAIS et CUISINÉS SUR PLACE avec des produits de saison : de essentiellement FERMIERS et LOCAUX., de l’exploitation sur l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en bio et ou en raisonné.
La ferme Auberge est rattachée à l’exploitation Viticole du Domaine de l’Abbaye : aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers travaillés en Bio sur plus de 2 hectares.
L’essentiel des légumes, fruits et plantes aromatiques proviennent de nos jardins, le reste, des voisins producteurs.
Les autres produits tels que les Viandes et Fromages sont des produits locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et fromages viennent « en direct » de producteurs locaux Bio et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné ».
Laurence d’Allaines crée les recettes et choisis les producteurs.
Laurent Nadaud, pilier de l’auberge depuis longtemps déjà, cuisine avec passion les plantes, fleurs et légumes qu’il a dorloté tout l’hiver au jardin et grille les viandes avec brio.
Laurent personnage clé du restaurant
Le Cuisinier Chef
Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands. Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes, des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique.
Tous nos produits sont FRAIS et CUISINES SUR PLACE avec des produits de saison : de essentiellement FERMIERS et LOCAUX., de l’exploitation sur l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en bio et ou en raisonné
La ferme Auberge est rattachée à l’exploitation Viticole du Domaine de l’Abbaye : aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers travaillés en Bio sur plus de 1,5 hectares.
L’essentiel des légumes, fruits et plantes aromatiques proviennent de nos jardins, le reste, des voisins producteurs
Les autres produits tels que les Viandes et Fromages sont des produits locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et fromages viennent « en direct » de producteurs locaux Bio et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné »
Source de bienfaits et de saveurs
Nos potagers
Nos jardins, vergers et potagers travaillés en bio sur 2 hectares depuis plus de 10 ans nous approvisionnent en fleurs comestibles, plantes aromatiques et légumes de saison.
Nous sélectionnons des semences locales de variétés anciennes, en privilégiant la saveur et les couleurs.
Nous réalisons nous même nos boutures de plantes vivaces, petits fruits et arbustes, nos semis pour partie, et nos purins pour renforcer la tonicité des plants.
Des partenaires essentiels qui partagent nos valeurs
Nos producteurs
AMAP BIO Magali & Denis DORQUES, fruits et légumes VILLEVEYRAC (34)
Ferme GAEC des AGRIOLLES – Dominique SOULIE, Cochon, La Boissière (34)
MOULIN de la DENTELLE – Olives – VILLEVEYRAC (34)
Ferme GAEC LAFON de LACAN – Odile & Daniel, Chevrier St Pargoire (34)
FERME des SAVEURS – Chevriers BIO – Nelly BRODU – VILLEVEYRAC(34)
Ferme GAEC des FONTANELS – Didier LARNAUDIE, Comps (12)
Œuf BIO (Ecocert) Jardin d’HAVILA – Antoinette, Montbazin (34)
MAS SAINT MARTIN, légumes et fruits Mauguio Olivier et Chantal COZON (34)
Hugues RICOMES (34)
Ferme des LACS, M. Mme Assemat, Canards Angles (81)
GAEC de Causse, Bœuf et Agneau – Cirque Navacelles (30)
Ferme GAEC DU SERRELIS – Charles COMPAN, Veau St Felix (34)
GAEC des CAZES, Famille FRAYSSE, SauveTerre Canards (82)
Riz Noir et Rouge de Camargue – SARL BENOIT – St Gilles (13)
Lou CATADOU maison Pourthie Volailles Candillargues (34)
Comptoir des Paysans d’Oc, 20 producteurs Latte (34)
Comptoir Paysan de Clermont l’Hérault (34
SARL Benoît, Riz Noir et Rouge -St Gilles (30)
DISTRIBIO, à Mèze ou BIOCOOP, à Balaruc (34)
informations
contactez le restaurant
Auberge Abbaye de Valmagne 34560 Villeveyrac – France
Réservation
04 67 78 13 64
auberge@valmagne.com
adm et groupe
09 79 72 30 60
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Avis
-
Visite abbaye et gastronomie Menus de 25€ (entrée ou dessert + plats) ou 30€ entrée plat dessert.Bon produits mais rien d’extraordinaire.Service un peu long mais personnels ayant un sourire.Très bon vin du cru de l’abbaye où on peu l’acheter sur place et pour digérer le repas vous pouvez faire une visite de l’abbaye pour 8,50€.Un peu chère pour une visite de ce type 
danielandrec02/12/2018 -
UNE NOUVEAUTE Quand la météo n'est pas au beau fixe, il faut se réjouir d'un bon repas dans un bel endroit et pour nous aujourd'hui ce fût le cas…..annoncé sur les ondes le marché de Noêl nous a permis de découvrir l 'Auberge et l'Abbaye.le service est rapide, les mets de qualité, de vrais saveurs ,de belles découvertes gustatives avec les fleurs et herbes. Les vins sont bons à des prix raisonnables.Et oui il y a 3 entrées 3 plats 3 desserts mais je préfère cela à une carte qui fait 2 pages mais qui est faite de plats sous vides(pour les gens qui critiquent)continuez comme çà c'est top, nous reviendrons bien vite 
Paule L25/11/2018 -
Sympathique visite guidee Tres bel ensemble bien conservé et bien entretenu.Visite guidée commentée interessante.Cloître exceptionnelA voir absolument. 
75015_paris06/11/2018 - Sympathique visite guidee Tres bel ensemble bien conservé et bien entretenu.Visite guidée commentée interessante.Cloître exceptionnelA voir absolument. Renaud_7501406/11/2018
- Joli mais petit Le cloître et l'abbaye sont magnifiques mais vous les aurez visités en très peu de temps. Du coup cela est un peu cher pour le temps que vous y passez.
Benoit A02/11/2018
