RESTAURANT VIGNERON
Ferme auberge
« Ici la nourriture soigne le corps quand le vin élève l’âme ».
C’est Laurence et Philippe d’Allaines qui ont créé l’auberge-restaurant en 2011. Le concept est simple : proposer des produits du potager et des producteurs locaux, tous bio.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique, cultivés et élevés sur le domaine de l’Abbaye de Valmagne.
Les recettes que l’on retrouve sur la carte ont été créées par Laurence d’Allaines. Son mantra est “saveurs, senteurs et couleur” et c’est bien cela que l’on retrouve dans l’assiette !
Au delà des recettes, Laurence à aussi créée le potager et contribué au développement du jardin médiéval, tous deux essentiels dans le bon fonctionnement de notre auberge-restaurant!
Couleur, senteur, saveur
Recettes & Produits
Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Tous nos produits sont FRAIS et CUISINÉS SUR PLACE avec des ingrédients de saison, essentiellement FERMIERS et LOCAUX.
Ils proviennent de l’exploitation directe de l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en agriculture biologique et ou en raisonné.
Le restaurant “Ferme Auberge” est rattaché à l’exploitation viticole de l’Abbaye.
Aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers cultivés en agriculture biologique sur plus de 2 hectares.
La majorité des légumes, fruits et plantes aromatiques servis au restaurant proviennent de nos jardins.
Les viandes et les fromages sélectionnés sont locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et des fromages arrivent « en direct » de producteurs locaux en agriculture biologique et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné ».
Enfin, nos vins issus du vignoble de l’abbaye, sont aromatiques, élégants et cultivés en agriculture biologique.
Laurent, personnage clé du restaurant
Le Cuisinier Chef
Le Chef Laurent NADAUD, pilier du restaurant depuis longtemps, cuisine avec passion les plantes, fleurs et légumes qu’il a dorloté tout l’hiver au sein de notre jardin et grille les viandes avec brio.
Source de bienfaits et de saveurs
Nos potagers
Nos jardins, vergers et potagers travaillés en agriculture biologique sur 2 hectares depuis plus de 10 ans nous approvisionnent en fleurs comestibles, plantes aromatiques et légumes de saison.
Nous sélectionnons des semences locales de variétés anciennes, en privilégiant la saveur et les couleurs.
Nous réalisons nous même nos boutures de plantes vivaces, petits fruits et arbustes, nos semis pour partie, et nos purins pour renforcer la tonicité des plants.
Des partenaires essentiels qui partagent nos valeurs
Nos producteurs
- AMAP BIO – Magali & Denis DORQUES, fruits et légumes, Villeveyrac (34)
- FERME GAEC DES AGRIOLLES – Dominique SOULIE, Cochon, La Boissière (34)
- MOULIN DE LA DENTELLE – Olives – Villeveyrac (34)
- FERME GAEC LAFON de LACAN – Odile & Daniel, Chevriers, Saint-Pargoire (34)
- FERME DES SAVEURS – Chevriers BIO – Nelly BRODU – Villeveyrac (34)
- FERME GAEC DES FONTANELS – Didier LARNAUDIE, Comps (12)
- JARDIN D’HAVILA, oeufs bio (Ecocert) – Antoinette, Montbazin (34)
- MAS SAINT MARTIN, fruits & légumes, Olivier et Chantal COZON (34)
- Hugues RICOMES (34)
- Ferme des LACS, M. Mme Assemat, Canards Angles (81)
- GAEC de Causse, Bœuf et Agneau – Cirque Navacelles (30)
- Ferme GAEC DU SERRELIS – Charles COMPAN, Veau St Felix (34)
- GAEC des CAZES, Famille FRAYSSE, SauveTerre Canards (82)
- Riz Noir et Rouge de Camargue – SARL BENOIT – St Gilles (13)
- Lou CATADOU maison Pourthie Volailles Candillargues (34)
- Comptoir des Paysans d’Oc, 20 producteurs Latte (34)
- Comptoir Paysan de Clermont-l’Hérault (34
- SARL Benoît, Riz Noir et Rouge -St Gilles (30)
- DISTRIBIO, à Mèze ou BIOCOOP, à Balaruc (34)
informations
contactez le restaurant
Ferme-Auberge de l’Abbaye de Valmagne, 34560 Villeveyrac – France
Réservation
04 67 78 13 64
auberge-resa@valmagne.com
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Avis
-
Majestueuse L'imposant domaine du XIIe siècle vous étonnera dès l'arrivée. Une visite guidée vous emmène ensuite dans une église impressionnante et atypique (transformée en chai à la révolution), puis le cloître magnifique qui donne accès au réfectoire, à la fontaine et à la salle capitulaire. On termine par une dégustation des vins produits à l'abbaye 
Sylva S24/06/2019 -
Vacances Très belle abbaye au calme. Très intéressante à visitercar elle est chargée d'histoire et elle est dans la même famille depuis 1838 Chat296018/06/2019 -
Déçu-e-s ... Très déçu-e-s Tout commence par l'accès à l'Auberge, un vieux petit pont métallique (style pont de chantiers), qui bouge en faisant du bruit... Qui emjambe un petit ruisseau, plein de mousse verdatre dessus... Avec en surface 3 ou 4 poissons rouges, immobiles, à plat, inertes ou... crevés.... Beurk... Ca me fait penser que lorsqu'il va faire très chaud, avec les moustiques tigres et le chikungunya, ça va craindre.....Acceuil correct...Table en terrasse bien placée donnant sur ... ? Sur des herbes folles, pas coupées, pas de jardin, ni fleuri ni vert, des herbes poussent n'importe comment... En tout cas : pas entretenu...Bref la vue = Très Bof...L'apéritif maison - fait de vin cuit : Très bon : ça nickel.Les menus : On a interet à aimer la viande car 3 choix de plats mais aucun avec du poisson. Pas grave...Le vin du caveau : très bon aussi...Service un peu trop long : minimum 30/40 mns entre l'apéritif et l'entrée et le menu. Par contre rapide pour servir le dessert. A lire les commentaires précédents, c'est à se demander si on est aller au même endroit. C'était bon, mais très très moyen. De là à dire que c'est super, exceptionnel, excellent = Non... Comme certains commentaires ici....Tous les plats (de l'entrée au plat) manquaient d'assaisonnement. Et pourtant j'ai l'habitude de manger dans des restos, restaurants d'entreprise, ou c'est peu salé, mais les plats ont du goût, là ce n'était pas le cas... Pas mauvais, mais un gout plus insipide que bien assaisonné... Car en plus, rien sur la table, ni sel, ni poivre ni vinaigre et huile... Donc il faut demander pour en avoir. La salade accompagnant l'entrée, sans assaisonnement, justes des feuilles vertes...Les idées de plats peuvent être bonnes, mais vraiment pas assez de goût.La creme catalane = ratée de chez raté !Croustillante sur le dessus, mais complétement fondue en dessous. Très liquide comme une creme anglaise, mais pas consistante comme une creme catalane... Là aussi pas mauvais goût, mais trop liquide. Sauf qu'en fin de journée, la personne qui en a mangé à midi, a été très dérangée... Sans parier dessus, les 2 autres personnes qui n'en ont pas pris, n'ont pas été malades...Je suis un peu longue, mais comment dire ce que j'en pense, ce qu'on est à 3 à penser. Il faut bien expliquer pour justifier son avis.En résumé je ne le recommanderai pas, ça c'est certain. 
Syl S17/06/2019 - majestueuse abbaye Le jour où nous y sommes allés, la télévision tournait un film, ce qui amenait de l'animation dans ce lieu hautement symbolique! Bien qu'il y ait des travaux dans la nef, nous avons pu apprécier l'ensemble et surtout le cloître et sa fontaine, un véritable bijou.Tout à côté, le restaurant de la ferme auberge de l'abbaye de Valmagne mérite aussi que l'on s'y arrête: produits du terroir, vins du cru. Mariechen201316/06/2019
- Magnifique terrasse ombragée ! Très bon moment passé sur cette terrasse avec une vue sur la garrigue dans un site remarquable !Accueil et service très correct, cuisine de qualité !On y reviendra !
levasseurb16/06/2019
