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ABBAYE

L’abbaye et le caveau sont ouverts tous les jours de 10h à 19h.

RESTAURANT “FERME AUBERGE”

– Ouvert tous les midis (y compris jours fériés et ponts), sauf le Lundi.
– En Juillet et en Août, ouverture lors des concerts et visites nocturnes.
– Pour les groupes : Ouvert midi et soir, selon accord préalable.

* Pour toute demande de devis ou pour réserver votre table, contactez-nous au 04 67 78 13 64 ou par e-mail à auberge-resa@valmagne.com.

DERNIERES NEWS

Prochains événements à venir à l’Abbaye de Valmagne : 

Jeudi 15 Août à 21h : Concert du pianiste John GADE
Lauréat du Concours International de Piano de Sète, prix Diane d’Allaines
-> Tarif : 12 et 15 € / pers. ; Réservations au 04 67 78 47 32
* Possibilité de dîner au restaurant avant le concert

Jeudi 22 Août à 21h15 : Visite nocturne guidée au flambeau Accompagnée par Michelle LALOR au violon
-> Tarif : 15 € / pers. ; Réservations au 04 67 78 47 32
* Possibilité de dîner au restaurant avant la visite

Samedi 7 Septembre à 16h30: Conférence du Dr Laurent Chevallier
“Comment avoir une alimentation sans toxiques, comme au temps des moines”
-> Tarif: 10 € / pers ; Réservations au 04 67 78 47 32
* Suivi d’un dîner au restaurant de l’abbaye

Exposition de photographies “Nature Divinity” de Francis Grosjean du 20 Juin au 22 Septembre 2019

Ces photographies de la Nature présentées en très grand format donnent à voir des visages de la nature saisissants, apaisés ou torturés.
L’exposition s’articule autour des cinq éléments en s’inscrivant dans la prise de conscience de reconnecter l’Homme à la Nature.
De l’église au cloître de l’abbaye, nous vous invitons à venir la découvrir du 20 juin au 22 septembre 2019 !

Accueil / Restaurant / Présentation Restaurant

RESTAURANT VIGNERON

Ferme auberge

« Ici la nourriture soigne le corps quand le vin élève l’âme ».

C’est Laurence et Philippe d’Allaines qui ont créé l’auberge-restaurant en 2011. Le concept est simple : proposer des produits du potager et des producteurs locaux, tous bio.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique, cultivés et élevés sur le domaine de l’Abbaye de Valmagne.

Les recettes que l’on retrouve sur la carte ont été créées par Laurence d’Allaines. Son mantra est “saveurs, senteurs et couleur” et c’est bien cela que l’on retrouve dans l’assiette !
Au delà des recettes, Laurence à aussi créée le potager et contribué au développement du jardin médiéval, tous deux essentiels dans le bon fonctionnement de notre auberge-restaurant!

Couleur, senteur, saveur

Recettes & Produits

Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands.
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.

Tous nos produits sont FRAIS et CUISINÉS SUR PLACE avec des ingrédients de saison, essentiellement FERMIERS et LOCAUX.
Ils proviennent de l’exploitation directe de l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en agriculture biologique et ou en raisonné.

Le restaurant “Ferme Auberge” est rattaché à l’exploitation viticole de l’Abbaye.
Aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers cultivés en agriculture biologique sur plus de 2 hectares.

La majorité des légumes, fruits et plantes aromatiques servis au restaurant proviennent de nos jardins.

Les viandes et les fromages sélectionnés sont locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et des fromages arrivent « en direct » de producteurs locaux en agriculture biologique et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné ».

Enfin, nos vins issus du vignoble de l’abbaye, sont aromatiques, élégants et cultivés en agriculture biologique.

Laurent, personnage clé du restaurant

Le Cuisinier Chef

Le Chef Laurent NADAUD, pilier du restaurant depuis longtemps, cuisine avec passion les plantes, fleurs et légumes qu’il a dorloté tout l’hiver au sein de notre jardin et grille les viandes avec brio.

Source de bienfaits et de saveurs

Nos potagers

Nos jardins, vergers et potagers travaillés en agriculture biologique sur 2 hectares depuis plus de 10 ans nous approvisionnent en fleurs comestibles, plantes aromatiques et légumes de saison.
Nous sélectionnons des semences locales de variétés anciennes, en privilégiant la saveur et les couleurs.
Nous réalisons nous même nos boutures de plantes vivaces, petits fruits et arbustes, nos semis pour partie, et nos purins pour renforcer la tonicité des plants.

Des partenaires essentiels qui partagent nos valeurs

Nos producteurs

  • AMAP BIO – Magali & Denis DORQUES, fruits et légumes, Villeveyrac (34)
  • FERME GAEC DES AGRIOLLES – Dominique SOULIE, Cochon, La Boissière (34)
  • MOULIN DE LA DENTELLE – Olives – Villeveyrac (34)
  • FERME GAEC LAFON de LACAN – Odile & Daniel, Chevriers, Saint-Pargoire (34)
  • FERME DES SAVEURS – Chevriers BIO – Nelly BRODU – Villeveyrac (34)
  • FERME GAEC DES FONTANELS – Didier LARNAUDIE, Comps (12)
  • JARDIN D’HAVILA, oeufs bio (Ecocert) – Antoinette, Montbazin (34)
  • MAS SAINT MARTIN, fruits & légumes, Olivier et Chantal COZON (34)
  • Hugues RICOMES (34)
  • Ferme des LACS, M. Mme Assemat, Canards Angles (81)
  • GAEC de Causse, Bœuf et Agneau – Cirque Navacelles (30)
  • Ferme GAEC DU SERRELIS – Charles COMPAN, Veau St Felix (34)
  • GAEC des CAZES, Famille FRAYSSE, SauveTerre Canards (82)
  • Riz Noir et Rouge de Camargue – SARL BENOIT – St Gilles (13)
  • Lou CATADOU maison Pourthie Volailles Candillargues (34)
  • Comptoir des Paysans d’Oc, 20 producteurs Latte (34)
  • Comptoir Paysan de Clermont-l’Hérault (34
  • SARL Benoît, Riz Noir et Rouge -St Gilles (30)
  • DISTRIBIO, à Mèze ou  BIOCOOP, à Balaruc (34)

Couleur senteur saveur

La Charte

Et quia Mesopotamiae tractus omnes crebro inquietari sueti praetenturis et stationibus servabantur agrariis, laevorsum flexo itinere Osdroenae subsederat extimas partes, novum parumque aliquando temptatum commentum adgressus. quod si impetrasset, fulminis modo cuncta vastarat. erat autem quod cogitabat huius modi.

Cum Phaedrum umquam neque controversia

La cuisine

Hanc regionem praestitutis celebritati diebus invadere parans dux ante edictus per solitudines Aboraeque amnis herbidas ripas, suorum indicio proditus, qui admissi flagitii metu exagitati ad praesidia descivere Romana. absque ullo egressus effectu deinde tabescebat immobilis.

informations

contactez le restaurant

Ferme-Auberge de l’Abbaye de Valmagne, 34560 Villeveyrac – France

Réservation
04 67 78 13 64
auberge-resa@valmagne.com

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Avis

  • 5 star ratingUn cloître exceptionnel ! De vieilles pierres au soleil... La fraîcheur des murs dans cette abbaye longtemps transformée en chai comme en témoignent les foudres installés dans toutes les chapelles latérales... Un cloître de toute beauté qui a gardé sa fontaine intérieure dans un écrin de pierre... Et cerise sur le gâteau, une exposition-photos de Francis Grosjean... D'immenses toiles sur lesquelles des figures anthropomorphes semblent réellement habiter les lieux...

    jfdfd
    18/08/2019
  • 5 star ratingRepas du terroir Arrivé sans avoir réservé ... Coup de chance , nous avons profité d'une annulation. Terrasse agréable. Premier tartare pour ma fille et plats végétarien pour ma seconde. Ici pas de coca et pour cause ici on mange local .belle visite de l'abbaye en prime.

    Stephetvirginie Avatar
    Stephetvirginie
    18/08/2019
  • 5 star ratingAu 12 eme Siecle en dehors du temps Belle visite agréable hors du temps !

    La dégustation oenologique est a faire aussi !

    Arrivée vers 11 h00 , visite , et repas a l'auberge .... depaysement total .

    Philippe B
    12/08/2019
  • 5 star ratingA faire!! La visite avec notre kit de détective était excellente!! Deux heures pour résoudre toutes les énigmes et découvrir l'histoire de l'abbaye. Je recommande pour une visite avec des enfants.

    phillY4682FN
    10/08/2019
  • 4 star ratingAgréable moment à l'abbaye Nous avons passé un très bon moment à l'ombre de la terrasse du restaurant sur le territoire de l'abbaye de Valmagne. La cuisine méditerranéenne y est bonne et accompagnée de vins produits sur le domaine de l'abbaye.

    florineri Avatar
    florineri
    08/08/2019
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