RESTAURANT VIGNERON
Ferme auberge
notre devise dans l’assiette
« couleurs senteurs saveurs »
La cuisine se veut authentique, simple et gourmande afin de bien respecter les produits qui sont choisis avec grand soin auprès de nos producteurs locaux.
L’esthétique de la nature et de l’abbaye se conjuguent en une palette de couleurs qu’offre les fleurs culinaires et plantes aromatiques du jardin.
Ceci dans la tradition des moines, qui pratiquaient la botanique au quotidien et prenaient soin de se maintenir en forme préventivement, et si besoin, de s’auto-soigner.
« Ici la nourriture soigne le corps quand le vin élève l’âme »
Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes.
Des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique, Cultivés et élevés sur le domaine de l’Abbaye de Valmagne
Couleur senteur saveur
Recettes & Produits
Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands. Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes, des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique.
Tous nos produits sont FRAIS et CUISINÉS SUR PLACE avec des produits de saison : de essentiellement FERMIERS et LOCAUX., de l’exploitation sur l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en bio et ou en raisonné
La ferme Auberge est rattachée à l’exploitation Viticole du Domaine de l’Abbaye : aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers travaillés en Bio sur plus de 1,5 hectares.
L’essentiel des légumes, fruits et plantes aromatiques proviennent de nos jardins, le reste, des voisins producteurs
Les autres produits tels que les Viandes et Fromages sont des produits locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et fromages viennent « en direct » de producteurs locaux Bio et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné »
Laurence d’Allaines crée les recettes et choisis les producteurs
Laurent Nadaud, pilier de l’auberge depuis longtemps déjà, cuisine avec passion les plantes, fleurs et légumes qu’il a dorloté tout l’hiver au jardin et grille les viandes avec brio.
Laurent personnage clé du restaurant
Le Cuisinier Chef
Vous pourrez y déguster des plats authentiques et gourmands. Une cuisine très naturelle et gustative, aux senteurs languedociennes, des vins aromatiques et élégants, issus de l’agriculture biologique.
Tous nos produits sont FRAIS et CUISINES SUR PLACE avec des produits de saison : de essentiellement FERMIERS et LOCAUX., de l’exploitation sur l’abbaye ou de producteurs voisins travaillant en bio et ou en raisonné
La ferme Auberge est rattachée à l’exploitation Viticole du Domaine de l’Abbaye : aux vignes se sont ajoutés 4 jardins potagers et vergers travaillés en Bio sur plus de 1,5 hectares.
L’essentiel des légumes, fruits et plantes aromatiques proviennent de nos jardins, le reste, des voisins producteurs
Les autres produits tels que les Viandes et Fromages sont des produits locaux : plus de 80% des viandes, des œufs et fromages viennent « en direct » de producteurs locaux Bio et/ou pratiquant un élevage en plein air « raisonné »
Source de bienfaits et de saveurs
Nos potagers
Nos jardins, vergers et potagers travaillés en bio sur 2ha depuis plus de 10 ans , nous approvisionnent en fleurs comestibles, plantes aromatiques et légumes de saison
Nous sélectionnons des semences locales et ou de variétés anciennes, en privilégiant saveurs et rusticité
Nous réalisons nous même nos boutures , de plantes vivaces, petits fruits et arbustes , nos semis pour partie, et nos purins pour renforcer la tonicité des plants.
Des partenaires essentiels qui partagent nos valeurs
Nos producteurs
AMAP BIO Magali & Denis DORQUES, fruits et légumes VILLEVEYRAC (34)
Ferme GAEC des AGRIOLLES – Dominique SOULIE, Cochon, La Boissière (34)
MOULIN de la DENTELLE – Olives – VILLEVEYRAC (34)
Ferme GAEC LAFON de LACAN – Odile & Daniel, Chevrier St Pargoire (34)
FERME des SAVEURS – Chevriers BIO – Nelly BRODU – VILLEVEYRAC(34)
Ferme GAEC des FONTANELS – Didier LARNAUDIE, Comps (12)
Œuf BIO (Ecocert) Jardin d’HAVILA – Antoinette, Montbazin (34)
MAS SAINT MARTIN, légumes et fruits Mauguio Olivier et Chantal COZON (34)
Hugues RICOMES (34)
Ferme des LACS, M. Mme Assemat, Canards Angles (81)
GAEC de Causse, Bœuf et Agneau – Cirque Navacelles (30)
Ferme GAEC DU SERRELIS – Charles COMPAN, Veau St Felix (34)
GAEC des CAZES, Famille FRAYSSE, SauveTerre Canards (82)
Riz Noir et Rouge de Camargue – SARL BENOIT – St Gilles (13)
Lou CATADOU maison Pourthie Volailles Candillargues (34)
Comptoir des Paysans d’Oc, 20 producteurs Latte (34)
Comptoir Paysan de Clermont l’Hérault (34
SARL Benoît, Riz Noir et Rouge -St Gilles (30)
DISTRIBIO, à Mèze ou BIOCOOP, à Balaruc (34)
informations
contactez le restaurant
Auberge Abbaye de Valmagne 34560 Villeveyrac – France
Réservation
04 67 78 13 64
auberge@valmagne.com
adm et groupe
09 79 72 30 60
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Avis
-
Un cadre merveilleux Excellent repas en famille, les assiettes sont très bien présentées et nous nous sommes régalés. Sans compter le cadre très agréable et calme.. Nous avons passé un super moment 
Justine D18/09/2018 - cadre merveilleux et nouvelles saveurs fleuries... Nous avons fêter les 85 ans de notre mamie dans un accueil chaleureux et convivial...le site très calme nous a ravi et surtout nous avons dégusté les plats aromatisés de fleurs diverses , le gâteau d'anniversaire à la mélisse et au chocolat fut un grand moment de régal !
olapat16/09/2018 - Un beau monument Visite guidée d’une heure dans un lieu de toute beauté, le cloître est magnifique, très belle salle du chapitre , un lieu à ne manquer sous aucun prétexte
pasnous15/09/2018 - Magnifique endroit Calme sérénité .... un petit tour de l’abbaye pour se ressourcer c’est impeccable .... n oubliez pas de prendre quelques bouteilles de vin en sortant
Martine D10/09/2018 - Un très bel endroit à visiter La.visite guidée du matin à été trés intéressante. La guide aime beaucoup cet abbaye et cela se ressent. Les commentaires sont d'un niveau au delà de la moyenne. L'abbaye et son histoire commentée, associées à la beauté de ce site rendent cette visite inoubliable.
201marcv01/09/2018
