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ABBAYE

L’abbaye et le caveau sont ouverts du Mardi au Dimanche, de 10h à 19h.
Fermés le Lundi (sauf en Juillet, Août et Septembre)

Ouvert le Lundi de Pâques et le Lundi de la Pentecôte

RESTAURANT “FERME AUBERGE”

* Fermeture exceptionnelle de notre restaurant le Mardi 23 Avril 2019 *

– Ouvert tous les midis (y compris jours fériés et ponts), sauf le Lundi.
– En Juillet et en Août, ouverture lors des soirées culturelles
– Pour les groupes : Ouvert midi et soir, selon accord préalable.

* Pour toute demande de devis ou pour réserver votre table, contactez-nous au 04 67 78 13 64 ou par e-mail à auberge-resa@valmagne.com.

DERNIERES NEWS

-> Nous restaurons actuellement la Nef de l’église!

Chers Visiteurs,
Après presque 700 ans de bons et loyaux services, la nef de l’Eglise abbatiale a besoin de travaux de restauration. Un échafaudage géant et donc installé dans l’église afin de permettre à nos maçons de travailler en hauteur sur les pierres et les joints qui ont besoin d’être remplacés. Cette opération nous met à l’ abri de travaux beaucoup plus importants par la suite.
Veuillez nous excuser pour la gène occasionnée par les diverses installations.

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-> LE SAMEDI 27 AVRIL 2019, A 10H30 :

Atelier “Initiation aux arômes du vin”

A travers cet atelier sensoriel, le vigneron vous fera découvrir l’importance de l’odorat dans la dégustation. Vous apprendrez à mémoriser les arômes et à structurer votre mémoire olfactive.
Vous pourrez ainsi classifier les arômes et les saveurs du vin, et réussir à décrire et à parler d’un vin de manière plus précise.

* Atelier destiné aux amateurs
* Places limitées à réserver au préalable
* Tarifs :
– Atelier seul : 12 € / personne
– Atelier + 1 déjeuner dans notre restaurant “Ferme Auberge” avec le menu “Terroir” (incluant 1 verre de vin offert/personne) : 45 € / personne

-> Informations et inscriptions au 04.67.78.47.32 ou par e-mail à fsaillard@valmagne.com

Accueil / Vignoble / Présentation Vignoble

PRÉSENTATION

L’Abbaye de Valmagne, un vignoble unique

Un vignoble millénaire

Le Vignoble

Le vignoble de l’Abbaye de Valmagne date de 1139.
Lorsque les moines cisterciens cherchaient un emplacement pour installer une nouvelle abbaye, ils se reposaient sur trois critères : accès à l’eau, calme absolu et grand terroir.
Leur connaissance de la terre avait fait ses preuves en Bourgogne : Chambolle-Musigny, Clos Vougeot, Romanée-Conti sont issus du travail et du talent des moines au 12ème siècle.
C’est donc avec patiente et connaissance que le lieu dit de la Tourtourière, entre fraîcheur de la mer et calme de la Garrigues, accueillerait l’abbaye de Valmagne et son vignoble mythique.

La culture de la vigne est l’une des principales activités des moines et ils choisissent avec précaution chaque parcelle en profitant de la diversité des terroirs qu’offre Valmagne.
Le vin se développe et les nombreux hôtes de luxe qui sont de passage reconnaissent les vins de l’Abbaye comme les plus grands de la région.

La révolution voit les moines fuir et le nouvel acquéreur transforme l’église en chai de vinification en y installant ces fameux foudres en chênes de Russie pouvant loger jusqu’à 435 hectolitres.
Le domaine viticole de l’Abbaye représente une centaine d’hectares et le vin occupe toujours une place prépondérante dans les activités du domaine.

En 1838, notre ancêtre le Comte de Turenne, achète l’Abbaye et continue le travail de ses prédécesseurs tout comme nous continuons le sien.

Aujourd’hui le vignoble représente 35 hectares conduit en agriculture biologique, avec des inspirations bio-dynamiques depuis 1999.
Grâce à la diversité des terroirs présents aux alentours de l’Abbaye, nous produisons du vin de pays, du Languedoc et du Languedoc Grés de Montpellier.

La terre notre héritage

Philosophie

Fidèle au travail et à la connaissance des moines, le domaine de l’Abbaye de Valmagne tire sa légitimité d’il y’a 900 ans.
Au début du 12 ème siècle, Robert de Molesme crée l’ordre cistercien. Il estime que le précédent, l’ordre de Saint-Benoît, n’est plus respecté comme il se doit et que les moines doivent se concentrer sur deux activités : la prière et le travail. Désormais les moines devront augmenter le temps de prière et travailler de manière beaucoup plus rigoureuse et consciencieuse. Ainsi, en s’acharnant au travail, les moines développent de grandes connaissances en géologie et en vinification. En observant, en sentant et en goutant la terre ils sont capables de décerner la qualité d’un sol. Nombreux sont les géologues de nos jours qui sont unanimes quant aux connaissances des moines dans ce domaine. Ce n’est d’ailleurs pas un hasard si aucun des grands climas Bourguignons n’a été remis en cause, au cm2, depuis plus de 900 ans.
Valmagne fait partie de ces vignobles cisterciens. En installant l’Abbaye à ce lieu précis les moines avaient décelé la grande qualité des sols, toujours plantés en vignes de nos jours.
C’est ainsi que nous héritons de ce magnifique vignoble grâce aux compétences des cisterciens.

Afin de le préserver au maximum, l’agriculture biologique y’est pratiquée depuis plus de 20 ans. Le travail du sol est léger et nous veillons en permanence à respecter les équilibres de la nature. La présence de nombreux organismes vivants dans nos sols est pour nous un gage de réussite et l’utilisation de produits chimiques est absolument interdite pour tout traitement.
Par conviction, le domaine s’inspire des pratiques de la bio-dynamie et la mise en place de ces méthodes culturales nous paraissent une évidence.
Nous affinons par ailleurs nos recherches dans les écrits des moines pour appliquer leurs méthodes en géologie et produire ainsi un fruit le plus pur possible, et ce pour le plaisir de tous.

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informations

contactez le caveau

Abbaye de Valmagne 34560 Villeveyrac – France

04 67 78 06 09
rdallaines@valmagne.com

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